原味南投零距離
(特派員廖廣學 南投報導)南投縣政府推動「115年度原味南投零距離食品加工專業賦能職訓計畫」， 10日在南開科技大學舉辦媒體品嚐會,南投原鄉烤大豬馳名全國，而大席烘烤後剩餘的部位肉品，如何透過精緻加工與熟化技術賦予嶄新價值，是部落產業升級的重要關鍵。
活動由餐飲名廚阿紋師與南開科大許志滄主任攜手指導受訓學員，將烤全豬後留存的各部位肉品悉心轉化，結合馬告、刺蔥、樹豆等在地原鄉食材，端出17道兼具環保永續與風味創新的惜福美饌！
品嚐會現場香氣四溢，炭香焦點端出散發檸檬辛香的「馬告炭烤子排」、肉嫩骨香的「塩香炭烤豬棒骨」及氣勢磅礡的「勇士豬腳」；主廚推薦則以融合刺蔥辛香的「椒鹽香豬腳」與富含勇士豆甘甜的「樹豆香豬腳」驚豔全場。此外，前菜「小黃瓜拌豬舌頭」、熱炒「避風塘豬頭肉」、黏糯酸爽的「口水醬豬尾巴」，以及溫潤清補的「樹豆燉龍骨」與「山當歸燉龍骨」，道道展現精準的火候掌控與細緻的調味工法，打破傳統烤豬的單一吃法，讓現場貴賓與媒體讚不絕口。
縣府持續推動原住民族產業加值與職能躍升，從剛圓滿落幕的「烤豬王大賽」認證職人競技，進一步延伸到「食品加工專業賦能」，不僅協助族人建立標準化加工與精緻烹調能力，更實踐綠色永續的飲食美學。
