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消暑吃豆花,慎選好商家
2020年09月25日
( 特派員廖廣學 苗栗報導 )
炎炎夏日吃一碗香甜冰涼、富含營養的豆花,不但消暑解渴,更是老少咸宜的「國民點心」。豆花富含高蛋白,還有鈣、磷、鎂、鈉等礦物質等。
傳統豆花是用石膏或鹽滷作為凝固劑,石膏通常會再與地瓜粉(澱粉)混勻可以讓豆花凝固後質地更細緻、綿密有彈性。而布丁豆花或盒裝豆花,則是使用洋菜、明膠、吉利丁、布丁粉等動植物膠,將豆漿製成凍狀,相較於石膏凝固的豆花,口感較為軟嫩。
黃豆原料的優劣會直接影響到豆花的品質,民眾購買豆花時無法確認原料狀況,建議挑選信譽良好的店家與品牌購買。若在店面或攤販購買豆花,可多留意周遭環境清潔程度、人員衛生、器皿容器是否乾淨。
為了共同打造苗栗縣健康幸福城市,苗栗縣政府衛生局呼籲,由於豆花含有豐富的蛋白質,保存條件不佳時容易腐敗,無論是在購買或自製豆花都需注意豆花是否儲存在合適的條件下及使用器具的清潔,以避免腐敗及微生物滋長,為了讓苗栗縣鄉親吃的健康,本局會為民眾食的安全嚴格把關。