顏色鮮豔 紫色洋蔥營養豐富

2016年03月30日

洋蔥是屏東恆春半島主要特產，而且營養豐富，3-4月是主要產季，常見路邊一片洋蔥田採收及堆積如山的洋蔥集貨場，但偶而在路旁小販見到一袋一袋顏色鮮豔紫色洋蔥，別以為它是進口的洋蔥，可是道地恆春農民所種的。

常見的洋蔥淡黃色，但吳金師則種紫色洋蔥，他說，現在種紫色的農民很少，因種子不好取得，而他去年把3公頃多的蔥田其中1公頃改種紫洋蔥，種苗完全自己培育。

恆春農會主任李德仁說，全恆春看不到3公頃，他種1公頃，算是面積最大。

今年的寒流造成洋蔥減量，38歲的吳金師種洋蔥有將近10年多的經驗，他表示，幸好損害不嚴重，而大球比率佔有7成以上，今年價格偏高，他自栩小賺一筆。

他指出，農民習慣種一般洋蔥，他則喜歡變化，紫色和一般管理方式大同小異，採收期在3、4月間，價格略高於一般洋蔥，而消費者普遍認為紫色洋蔥營養價值更高。

紫色洋蔥水份含量較一般洋蔥高，纖維較細，使用在涼拌，食材配色增加美感，而吳金師種紫洋蔥都被行口訂走，今年更是搶得兇，除了雇工採收外，還有阿兵哥幫忙。