以在地食材推廣食農教育 大安國中李庭歡老師 榮獲荷蘭國際餐飲挑戰賽『金牌』

2022年06月30日

臺中市大安區農會,轄區大安國中李庭歡老師, 以在地食材推廣食農教育，榮獲荷蘭國際餐飲挑戰賽金牌獎,今三十日上午十時大安農會前往祝賀,李庭歡老師以在地 大安食材並結合大安農會飛天豬產銷履歷原味肉鬆，讓學生動手實作推廣在地產業美 食，進而跨文化推廣臺灣美食料理。

大安農會表示，106 學年開始立民校長與珮潔主任領先帶領著我們走進新課綱 與在地化教學，第一年從在地食材芋頭-芋樂安中，由饗芋美食帶領各班學生創作10 種以上的芋頭料理。107 學年蔥明安中-蔥滿理饗，學生停餐自做午餐之課程。108 學年佩佩安中-佩佩豬式會社，除了料理也讓學生激發想像力與創造力，創作文 創用品。109 學年安農米香-傳到安中，與社區大安農會做結合，農會大力提供食材 給予學生教學做使用，每件食材都有驗證標章，讓學生實做課程中做得開心、吃得 安心，並透過在地食材、文化及學校的推廣，讓學生們對家鄉更加了解與認識，第 五年繼續，將安農米香-傳稻安中銜接至家鄉味稻，並開始啟動參與教學卓越獎。

農會總幹事蔡建宗表示，李庭歡老師目前於臺中大安國中學校任教服務，於 2018年開始指導任教，每學期會將課程安排在地農產食材，讓學生動手實作在地產 業美食。臺灣習俗文化中，時常將湯圓與節慶做結合，湯圓是甜食，吃多了會比較 會覺得膩，所以將作品製作大人及小孩都喜愛的麵包系列，又突發奇想地把湯圓圓 滿的外型結構留著與大安農會產品做結合，將本會產銷履歷原味肉鬆融用在產品 中。本產品主要以地方在地特產為創作構想，以從生活食物中找到在地根源、以在 地根源中發想創意構想、從創意構想中激盪無限的價值等構思，將當地農產品與多 元文化作結合，進而跨文化並尊重欣賞作品料理之美食。

農會總幹事蔡建宗再度表示，感謝立民校長、珮潔主任、庭歡老師間的教學相長， 讓本會食材能在課程上自由發揮並與在地產業做結合，也讓製作肉鬆慶元宵作品參 加荷蘭國際餐飲挑戰賽得到地方觀光伴手禮金牌獎，帶動產品產地效益，延續安農 核心價值，以「安心呷˙農為您，共好和公益」，農業好、農民好、農產好、農村 好、農會一起好!更多詳細資訊請洽臉書：飛天豬˙安農。