暨大「綠色餐桌美學競賽」登場 學生巧思實踐永續餐飲與生態保育

2025年06月02日

( 記者廖廣學報導 )

國立暨南國際大學5月28日於校內暨大行旅舉辦別開生面的「綠色餐桌美學競賽」。本次活動由觀光餐旅學系吳淑玲副教授指導，集結其「觀光與文化創意產業」課程及原住民專班「文化創意產業概論」課程共71位學生、15組團隊同場競技，精彩呈現青年學子在文化創意與永續實踐的深度整合成果。

 

競賽特別邀請綠色餐飲指南中區辦公室陳瓊惠主任共同推動，聚焦「綠色餐飲」與「暨大穿山甲保育」雙主軸。活動強調「循環經濟」與「零浪費」核心理念，鼓勵學生從在地生活環境出發，巧妙運用在地素材與再生資源；值得一提的是，多數團隊的創作素材更是直接取材自暨大校園內俯拾即是的花草枝葉，充分具體實踐「零環境成本」的綠色設計精神。

 

授課教師吳淑玲副教授表示：「此次競賽不僅是教學實踐研究計畫的具體成果，更讓學生將『設計思考』實際應用於環境保育方案的構思。這是一次難得的跨文化、跨領域共學經驗，也完美體現了暨大管理學院USR計畫『將課程能量落實於產業永續實踐』的核心目標。我們期待學生的創意餐桌成果能與『暨大行旅』的未來特色發展緊密結合，深化產學鏈結。」

 

活動現場宛如一場青年創意策展，各組作品令人驚艷。為深化永續餐桌美學的專業視野，更特別邀請彰化「三時之聚—武德殿」張文騰生態廚師親臨現場，展演「石虎生態餐桌」，帶來豐富的實作交流與啟發。此次「綠色餐桌美學競賽」不僅成功展現教學創新在社會實踐上的多元可能性，更彰顯了暨大在推動永續教育與創新教學方面的堅定承諾與豐碩成果。