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114年 05月 21日
竹山茶葉魔法學校 孕育全國優良農業產銷班
2016年12月22日
( 特派員陳錦玲南投報導 )
竹山鎮特用作物產銷班第二十二班在104年獲選為全國優良農業產銷班，不僅加入行政院農業委員會的產銷履歷，也配合竹山鎮公所張貼產地證明標章。竹山鎮公所於21日起一連三天舉辦「地方特色茶葉烘焙技術講習及競賽活動」，22日上午特別邀請到產銷班第二十二班班長葉春億，分享獲獎茶葉的製茶流程。
青茶為半發酵茶，其中又以烏龍茶最廣為人知。葉春億表示，茶葉加工過程中須經過日光萎凋及室內萎凋，促使茶菁進行化學反應進而產生特殊香氣，並藉由攪拌及酵素作用控制茶葉發酵的程度，接著透過殺菁與揉捻，祛除茶葉不良的菁味，隨著多元酚物質及多酚酵素作用，茶的風味逐漸生成。最後將茶葉含水量控制在3%到5%之間，減少微生物生長以利保存，也使茶葉形狀固定便於包裝及運送。
竹山鎮鎮長黃丹怡說：「竹山擁有大面積的茶園，茶葉種植面積逾1200公頃，約占全縣的18%。大鞍里海拔高、氣候濕冷、出產的高山茶氣味芳香、口味甘醇，是全國知名『杉林溪茶』的茶產地，再加上在地茶農的認真與努力，竹山產好茶，品質掛保證。」
竹山鎮公所於民國97年向經濟部智慧財產局申請杉林溪茶產地證明標章，以供消費者辨識並維護鎮內農民之權益。竹山鎮公所農經課蔡秀旻課長表示，只要實際在竹山鎮海拔超過800公尺的農地從事茶葉種植生產的農民、農民團體或法人都可以申請標章，申請的茶葉不得摻雜，經過認證合格的農產生化實驗室檢驗農藥殘留符合標準，並由茶葉改良場專業評茶人員評審通過後，即可簽訂「申請使用杉林溪茶產地證明標章約定書」發給證明標章。
除了製茶，泡茶技藝和茶席佈置也是一門學問。高級茶藝師林淑敏小姐說：「因適逢冬至，茶席佈置也以冬季為主題，名為『與茶有約～大約在冬季』，希望能為遠道來此的客人奉上一杯清香甘醇的熱茶，感受竹山人的溫暖與熱情。」
