減重降血糖又提神？ 營養師攻堅防彈咖啡

2017年09月04日

 坊間目前流行一種名為「防彈咖啡」的咖啡新式喝法，是將油脂加入咖啡中，類似酥油茶的作法，號稱喝了會讓人減肥、提振精神甚至可以降低血糖。帶來一陣跟風現象，許多民眾爭相效法嘗試。難道這真的是肥胖者或糖尿病患者的福音？南投醫院營養師表示，防彈咖啡低糖高脂的概念與生酮飲食相近，提供飽足感並抑制食慾，有減重效果，且因攝取的糖分比例減少，因此血糖下降，但不能治療糖尿病。營養師提醒糖尿病患者、孕婦等高危險群或使用不當者易有酮酸中毒之風險，建議與醫師、營養師諮詢後再執行。

    防彈咖啡源自國外，其做法一般是將現煮咖啡加上大量油脂混勻後飲用，而油脂是用椰子油及奶油。南投醫院黃淑敏營養師表示，椰子油是8~10碳鏈，屬於中鏈脂肪酸(MCT oil)，中鏈脂肪酸可快速通過粒線體內膜，直接讓身體吸收。所以一杯防彈咖啡，幾乎不含碳水化合物及蛋白質，會讓身體因為沒有葡萄糖當燃料而生成酮體，高脂低醣的飲食或因糖尿病(diabetes mellitus；DM) 導致胰島素嚴重分泌不足時，血中的葡萄糖不能被正常利用，只好藉由加速分解脂肪來代替葡萄糖供給細胞能量，但是脂肪分解會產生大量游離脂肪酸，脂肪酸會進入組織細胞及肝臟中。在組織細胞中可提供熱量；若進入肝臟中，會異化產生大量酮體。利用大量燃燒脂肪來達到減重目的，讓酮體替代葡萄糖，這就是防彈咖啡的魅力。

    這種低醣高脂食物，在臨床叫做「生酮飲食」，而生酮飲食多半用在癲癇患者身上，適合個別化治療。院方建議民眾必須在醫師及營養師監控之下執行，且生酮飲食執行不容易、難以持續，通常不會長期使用。所以，建議一般人若想品嘗防彈咖啡，請少量飲用，並要搭配均衡飲食及適當運動，必要時可諮詢醫師及營養師，才是健康減重的不二法門。